粤菜糖醋排骨，酸甜交织的味蕾盛宴

各位美食爱好者，今天要给大家带来的是一道色香味俱佳的粤菜经典——糖醋排骨的做法，排骨经过精心腌制，再搭配上秘制糖醋汁，经过一番慢炖，最后呈现出的是一道酸甜适口、外酥里嫩的佳肴，就让我们一起走进这道美食的制作过程，感受那酸甜交织的味蕾盛宴吧！

准备食材

要做出美味的糖醋排骨，食材的选择至关重要，我们需要准备以下食材：

1、排骨：选用肉质饱满、带有一定肥瘦的猪肋骨，这样炖制出来的排骨才会更加鲜嫩多汁。

2、调料：食盐、白糖、醋、生抽、老抽、料酒、生姜、大蒜等。

3、配料：葱段、红椒片（用于增添色彩和口感）。

处理食材

将排骨洗净后斩成小段，生姜、大蒜切末备用，将排骨放入开水中焯水，去除血沫和杂质，使排骨更加干净。

腌制排骨

将焯好水的排骨捞出，沥干水分后放入大碗中，加入适量的盐、料酒和生抽，撒上姜末和蒜末，用手抓匀腌制20分钟左右，让排骨充分吸收调料的味道。

制作糖醋汁

糖醋汁是糖醋排骨的灵魂所在，在锅中加入适量的油，烧热后放入姜末和蒜末爆香，然后加入白糖，用小火慢慢炒化，炒至糖完全融化并变成微黄色时，沿着锅边倒入醋，再加入少量的老抽调色，此时要控制火候，避免糖分烧焦产生苦味。

炖煮排骨

将腌制好的排骨放入锅中，与糖醋汁充分混合均匀，开中火慢炖，让排骨充分吸收糖醋汁的味道，炖煮过程中要适时地翻动排骨，使其均匀受热，待排骨炖至八成熟时，加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。

收尾装盘

当排骨炖至酥烂入味时，撒上葱段和红椒片进行点缀，轻轻翻动几下后即可出锅装盘，此时一道色香味俱佳的糖醋排骨就完成了！

温馨提示

在制作过程中要注意火候的控制，避免排骨炖煮过度导致肉质过于酥烂，糖醋汁的调味要根据个人口味进行调整，以达到最佳的酸甜比例。

如此一道色香味俱佳的粤菜糖醋排骨就呈现在大家面前了，希望大家在品尝这道美食的同时，也能感受到制作过程中的乐趣和满足感，让我们一起动手试试吧！